《探秘诚实超市：食物背后的惊人真相》

**《揭秘食品背后的秘密：质量检验与您息息相关》**

您知道吗？英国人每年在食品杂货上的花费高达 1900 亿英镑！如此巨大的商机，厂家和超市岂会错过？然而，有时他们采用的促销手段却并不光彩。

数学家 Hannah Fry 和餐饮专家 Priya Tew 前来为消费者指点迷津，教您判断超市食品的质量。

广义来讲，食品检验乃是研究和评价食品质量及其变化的一门学科。它依据物理学、化学、生物化学的基本理论和技术，以及国际和国家食品卫生/安全标准等既定技术标准，对食品原料、辅料、半成品、成品及副产品的质量予以检验，确保产品达标。

食品检验涵盖众多方面，如食品的感官检验，对食品中营养成分、添加剂和有害物质的检测等。食品感官检验，借助人体自身的感觉器官，即眼、耳、鼻、口（包括唇、舌）和手，对食品质量进行客观评价。食物的色、香、味、貌，都能通过这些器官综合识别和评判。

食物质量直接体现在其感官特性上。通过感官指标鉴别食品质量和真伪，不仅简便易行、灵敏度高，还直观实用。相比各种物理、化学、微生物仪器分析，优势明显，是食品生产、销售和管理人员必备技能，消费者从维护自身权益出发，也应掌握。通过感官手段鉴别食品品质，意义重大！

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