# 探秘《塔可美食纪》：墨西哥菠萝猪肉玉米卷的奇妙之旅
## 节目开篇：美食与首播信息
《塔可美食纪》于 2019 年精彩开播，主创包括 Francia Castañeda 、Alicia González、Alejandro de la Rosa Jiménez 。这部纪录片带我们走进墨西哥美食的奇妙世界，今天就先聚焦墨西哥菠萝猪肉玉米卷，特别是其中第一段提到的牧羊人的玉米饼。
## 牧羊人的玉米饼：墨西哥城的标志性美食
1. **城中常见的独特美味**：在墨西哥城，牧羊人的玉米卷堪称最具标志性的玉米卷蛋糕，也是当地最常见的食物。被采访者形容它像烟雾一样随处可见，这描述实在太逗了！吃起来，肉有着咸、甜、辣交织的丰富口感，小麦或卷饼是脆的，搭配上新鲜的菠萝、洋葱、香菜、柠檬汁，满是辣与酸甜的果蔬滋味。“火烤，金黄酥脆”，这形容的可不只是锅巴，也是它独特魅力的写照。墨西哥城的俯视图略显灰暗，人多且噪音大，但这里的美食魅力丝毫不减。
2. **探寻起源与踪迹**：牧羊人的玉米饼起源于古代小亚细亚的安纳托利亚地区，它可是奥斯曼美食的重要部分。类似的美食还有黎巴嫩的沙岛烧烤、希腊烤肉卷、土耳其的旋转烤肉。后来，黎巴嫩人移民到墨西哥，先抵达韦拉克鲁斯，后在普埃布拉定居。他们做起了中东玉米饼，因羊肉在当地不常见，便用墨西哥猪肉代替，将肉包在全麦薄饼里，再加入烟熏辣椒酱，独特的美食就此诞生。
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