**《里克·斯坦的德国小滋味》：探寻德国隐藏烹饪宝藏**
里克·斯坦满怀期待地开启德国之旅，旨在挖掘那些不为人知的烹饪瑰宝。
德国菜风格独特，口味偏重，食材偏爱猪肉、牛肉、肝脏、香料、鱼、家禽、蔬菜。其调味常用芥末、白酒、黄油等，烹饪方式多为煮、炖或焖。
在肉类运用方面，德国菜独具匠心，火腿、腊肉、香肠等多达上百种，尤其是巴伐利亚产的，数量与质量堪称一流，在世界美食中占据重要地位。其种类和风格丰富多样，有咸香的、烟熏的、带馅的、加芥末籽的，甚至还有猪血制成的香肠。这些肉制品不少为冷食，但也有许多香肠或培根以热食为主，通常搭配酸菜、烤土豆和芥末酱。
此外，德国菜中还有众多为人熟知的美食，像酸牛肉，需用醋和香料腌制数日，取出后红烧或炖煮，切片搭配辣酱享用。还有红烧牛肉卷和生鞑靼牛排，后者精选上好菲力牛排切碎，与蛋黄、腌黄瓜和芥末混合，佐以黑面包。
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